3 recetas fáciles para preparar ensaladas

Aunque puedes agregarle ingredientes cocidos, las ensaladas más refrescantes están hechas con hortalizas y frutas crudas, como las sugeridas a continuación.

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3 recetas fáciles para preparar ensaladas

Cuando el calor te agobie seguro querrás ingerir comidas livianas con productos frescos. Una ensalada es la alternativa ideal para estas ocasiones; es un platillo completo que te aporta vitaminas y minerales además de ayudarte a mantener tu peso, porque son bajas en calorías. Aunque puedes agregarle ingredientes cocidos, las más refrescantes están hechas con hortalizas y frutas crudas, como las que te sugiero a continuación.

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Ensalada de lechuga y piña

Ingredientes: 2 lechugas, 1 piña. Para la mayonesa casera : la yema de un huevo grande, 2 vasos de aceite, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta. Rinde 6 porciones. Prepara la mayonesa poniendo todos los ingredientes en un bol y bate (a mano o con batidora) hasta espesar. Lava las lechugas, sécalas, córtalas y ponlas aparte. Pela y corta la piña en dados. Para presentarla, mezcla la lechuga con la piña y baña con la mayonesa. Sirve esta deliciosa ensalada fría.

Ensalada de lechugas, pera y queso

Ingredientes: 200 g de lechugas mixtas lavadas y cortadas, 2 peras peladas y picadas en triángulos finos, 160 g de queso pecorino o parmesano cortado en triángulos finos. Para la preparación del aderezo : prepara la mayonesa de la receta anterior y cuando ésta empiece a tomar cuerpo agrega 2 cucharadas de miel y mezcla suavemente. Rinde 4 porciones.

Mezcla la lechuga en un bol, agrega la mayonesa y revuelve bien. Sirve en cada plato una porción de lechuga y sobre ésta coloca triángulos de queso intercalados con los de pera. Rocía nuevamente con el aderezo. Esta mayonesa con un toque dulce combina muy bien con lechugas de sabor amargo. Sirve fría en verano o a temperatura ambiente en primavera .

Ensalada de berros con aderezo francés

Ingredientes: 2 paquetes de berros lavados, 2 tomates medianos cortados en medias lunas, ½ taza de aceitunas (olivas), ½ taza de apio picado en rebanadas finas. Para el aderezo francés : ½ taza de aceite vegetal, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ taza de vinagre blanco, ¼ taza de jugo de limón, sal y pimienta al gusto, 2 dientes de ajo. Rinde 6 porciones.

En un bol mezcla los vegetales : berro, los tomates, las aceitunas y apio, pon aparte. Prepara el aderezo francés: mezcla todos los ingredientes y antes de usar retira los ajos y agita fuertemente hasta que se mezcle bien. Si queda muy espeso, añade 1 cucharadita de agua. Vierte el aderezo sobre las hortalizas y ofrece. Para estar seguro de que tu ensalada, además de sabrosa, es sana sigue los consejos para limpiar vegetales de la FDA .

Fuente imagen: Esta imagen es una obra derivada de berros para una ensalada de Año Nuevo por Manuel Martín Vicente , disponible bajo la licencia Licencia de Atribución “Sharealike” en http://www.flickr.com/photos/martius/8332688281/

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