Cheesecake con salsa de ruibarbo

Un postre perfecto para un domingo en familia del chef James.

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Cheesecake: postre para el fin de semana.

Cheesecake: postre para el fin de semana.

Foto: Suministrada

Ingredientes:

  • 15 galletas Graham
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno:

  • 32 oz de queso crema
  • 1 1/4 taza de azúcar rubia
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de harina
  • 1 taza de crema agria

Para la salsa:

  • 1 libra de ruibarbo
  • 4 cucharadas de azúcar rubia

Preparación:

En una olla para salsa, agregamos el ruibarbo y el azúcar y dejamos cocinar por 1 hora a fuego medio hasta que se convierta en un sirope. Dejamos a un lado.

Después colocamos las galletas en un procesador y accionamos hasta que estén bien molidas, casi como arena. Mezclamos con la mantequilla derretida y formamos una masa.

Luego cubrimos todo el fondo del molde para tortas con la masa y dejamos a un lado. Mientras tanto, en un recipiente mezclamos el azúcar con el queso crema hasta que esté bien incorporado. Seguido agregamos la leche y mezclamos agregando los huevos uno a la vez. Por último mezclamos la crema agria y la vainilla y colocamos la mezcla en el molde, cubriendo la base de galletas que preparamos anteriormente.

Horneamos por 1 hora a 375 grados y dejamos reposar en el horno apagado. Luego llevamos a la nevera. Servimos con la salsa de ruibarbo encima.

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