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Penne en salsa de chipotle

Penne

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

½ cucharada de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
4 piezas de jitomates deshidratados
1 ½ tazas de puré de jitomate
1 pizca de tomillo
½ taza de adobo de chipotle
Sal y pimienta
3 tazas de pasta penne cocida

Preparación:
Calentar el aceite, saltear la cebolla y jitomates.
Agregar el puré, tomillo y adobo. Dejar cocinar y agregar sal y pimienta.
Incorporar la pasta y servir.

Berenjena rellena de pollo

Berenjena

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:

2 berenjenas medianas
2 cucharadas de perejil picado
2 tazas de carne molida de pollo
½ taza de pan molido
1 huevo
Sal y pimienta
1 taza de mitades de arándanos frescos

Preparación:
Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente.
Dejar reposar en agua con sal por 20 minutos.
Ahuecar las mitades de berenjena y picar el relleno.
Mezclar en un tazón el perejil, carne, pan, huevo, sal, pimienta y arándanos.
Rellenar las berenjenas y hornear por 20 minutos a 170 °C.

Trufas con cobertura amarga

Trufas

Rinde: 16 porciones

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:

½ taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla
¼ de taza de crema para batir
¼ taza de chocolate amargo
½ taza de chocolate semi amargo
1 cucharada de azúcar glass
½ taza de chocolate amargo cobertura derretida a baño maría

Preparación:
Derretir el azúcar a fuego medio, agregar mantequilla y crema.
Apagar el fuego y agregar los chocolates, revolver hasta que se forme un ganache (salsa espesa). Dejar enfriar.
Refrigerar si es necesario para que espese.
Espolvorear las manos con azúcar y formar las trufas.
Pasar las trufas por la cobertura de chocolate amargo y dejar escurrir.

Tip
Para decorar las trufas y darle textura, utiliza la cobertura sobrante con un tenedor agita la cobertura sobre las trufas para formar hilos.

Maridaje
Sierra Nevada Pale Ale. Cerveza estadounidense con aromas frutales a toronja y un gusto herbal y amargo que va bien con la berenjena
Té verde helado. Las notas astringentes de esta bebida combinan con el picor de la pasta y el sabor de la berenjena

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