Llegó el 2 de febrero, a comer tamales rojos y verdes

El 2 de febrero es la fecha ideal para celebrar con tamales rojos y verdes ¡prepáralos!

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Llegó el 2 de febrero, a comer tamales rojos y verdes
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Imagen: mexicodesconocido.com.mx

Ingredientes (para 8 a 10 personas)

  • 1 kilo de masa blanca para tortillas
  • ½ litro de caldo de carne de relleno
  • 400 grs de manteca de cerdo
  • 1 ½ Cucharadita de polvo para hornear
  • 1 Cucharada de sal
  • 50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas

Tamal rojo:

  • 125 gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla, hierbas de olor y deshebrada
  • Sal al gusto

Tamal verde:

  • 750 gramos de tomates verdes pelados
  • 1/2 de taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 6 chiles serranos picados muy finamente
  • 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla
  • 2 Dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. En una batidora vierte la masa y el caldo, bate muy bien. Si lo haces con la mano revuelve muy bien por 20 minutos.
  2. Aparte, bate la manteca hasta que quede esponjosa, añade a la masa. Sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote.
  3. Agrega el polvo para hornear, la sal y mezcla de nuevo muy bien.
  4. Distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, ponle el relleno, dobla y pon a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal.
  5. Deja cocinar durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.

Tamal rojo:

  1. Toma los chiles anchos,  licúa con los ajos y el agua donde se remojaron.
  2. Fríe esta salsa en la manteca, añade la carne, sazonan con sal y deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.

Tamal verde:

  1. Pon los tomates a cocinar con media taza de agua y sal al gusta, déjalos hasta que estén suaves. Deja enfriar un poco y licúa con el cilantro.
  2. En la manteca acitrona la cebolla,  añade el chile y luego lo licuado, agrega a la carne y deja sazonar.

Receta adaptada de: mexicodesconocido.com.mx

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