Deléitate con estas cuatro recetas peruanas

Prueba el delicioso sabor de esta comida peruana de todos los colores

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Deléitate con estas cuatro recetas peruanas

La comida peruana se ha destacado por su gran variedad, tanto así que se tienen más de 491 platos típicos, para todos los gustos con diferentes colores, texturas y sabores que cautivarán cada parte de tu paladar. Tiene influencia española y francesa, una fusión de cocinas que representa cada parte de este país, su gastronomía ha ido evolucionando, reinventándose, sorprendiendo a quienes tienen el placer de comerla y llevarla a la mesa de su hogar. Si quieres probar un poco de la cultura peruana, te traemos la receta de cuatro deliciosos platillos ¡Deléitate!

Causa limeña

causa-limena

Imagen: recetasgratis.net

Ingredientes:

  • 2 libras de papas amarillas
  • ½ taza de aceite
  • ¼ taza de jugo de limón (o jugo de limón)
  • 2 -3 cucharadas de pasta de ají amarillo chile (opcional)
  • sal y pimienta
  • 2 tazas de ensalada de atún (o de pollo o variaciones vegetarianas -ver más adelante)
  • 2 -3 huevos duros, cortados en rodajas
  • 6 -8 aceitunas negras deshuesadas

Preparación:

  1. Coloca las papas en una olla grande con agua fría, salada. Lleva a ebullición y cocina las papas hasta que estén suaves y bien cocidas. Escurre y deja enfriar.
  2. Cuando las papas estén suficientemente frías, pélalas. Pon las papas a través de una arrocera o puré con un machacador de papas hasta que estén suaves. Agrega el aceite, pasta de pimiento si quieres, limón o jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
  3. Alista una cazuela o bandeja para hornear con papel de plástico, presionando hacia abajo para encajar el plato. Extiende la mitad de las papas en la parte inferior del plato y suaviza. Esparce el relleno elegido de manera uniforme sobre las papas. Difunde las papas restantes de manera uniforme sobre el relleno. Presiona suavemente para solidificar la causa. Cubre y enfría completamente.
  4. Coloca un plato de servir al revés sobre la parte superior del plato de la causa. Con las dos manos, da la vuelta al plato, deja caer la causa en otro plato. Retira y desecha la envoltura de plástico.
  5. Decora la causa creativamente con los huevos duros y aceitunas y, si quieres, una salsa. Corta en porciones y sirve.

Variaciones Causa rellena.

  1. Relleno: pollo o mariscos ensaladas con mayonesa unidos son los empastes Causa muy comunes. Para mariscos, trate de ensalada de atún, ensalada de cangrejo, ensalada de gambas, pescado cocido o frito o mariscos, ceviche de trucha ahumada o marisco.
  2. Rellenos vegetarianos incluyen los aguacates en rebanadas, queso en lonchas o rallado, tomates en rodajas o picadas, granos de maíz, cebollas rojas cortadas en rodajas finas.
  3. Guarniciones: Huevos duros y aceitunas negras sin hueso son la guarnición peruana clásica. También puede utilizar desmenuzado o hojas de lechuga enteras o cualquiera de los ingredientes del relleno para adornar.
  4. Salsas Salsas: son rociados a menudo más de una causa final. Trata de mezclar la mayonesa un jugo, salsa de tomate o puré de aguacate poco de limón y rocíalo decorativamente sobre y alrededor de la causa con una botella a presión. O haz la salsa huancaína: 12 onzas de queso feta o requesón; cinco ajís frescas picadas amarillo pimientos; media taza de leche; dos dientes de ajo; media taza de aceite; sal y pimienta. Pon el queso, pimientos, leche y ajo en una licuadora. Con la licuadora aún en marcha, llovizna en el aceite hasta que la salsa tiene una consistencia cremosa. Condimentar con sal y pimienta.

Receta adaptada de: www.food.com

Ceviche peruano

Mariscos-ceviche-peruano

Imagen: saludalacarta.com

Este plato peruano declarado patrimonio cultural de la nación es todo un manjar.

Ingredientes:

  • 400 grs de filete de corvina cortada en cubos
  • ½ Cucharada de pasta de ajo
  • 1 Cucharada de cilantro
  • ½ Taza de zumo de limón
  • ½ Cucharada de ají
  • 1 Taza de cebolla roja picada en plumas
  • ½ Taza de mazorca desgranada
  • 4 Hojas de lechuga lisa
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En un recipiente pon la corvina en cubos, agrega la sal, la pimienta, la pasta de ajo, el cilantro, el zumo de limón y el ají.
  2. Mezcla hasta que la corvina tome un color blanco y agrega ½ taza de cebolla, revuelve por dos minutos.
  3. Pon en el plato la lechuga y sirve sobre ella la mazorca y el restante de cebolla, sirve la corvina.

Receta adaptada de: laylita.com

Pisco sour

Cóctel-Pisco-sour

Imagen: seriouseats.com/Vicky Wasik

Ingredientes:

  • 3 onzas de pisco
  • 1 onzas de jugo de limón
  • ¾ onzas de jarabe simple
  • 1 Clara de huevo
  • 1 Pizca de Angostura

Preparación: 

  1. Para hacer el jarabe simple: En una jarra, mezcla una taza de agua con una taza de azúcar superfina. Cierra y agita hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
  2. Combina el pisco, con limón, jarabe simple y  la clara del huevo en una coctelera con hielo. Agita vigorosamente hasta que la clara de huevo esté espumosa, aproximadamente por 10 segundos.
  3. Añade hielo en la coctelera y agita de nuevo muy duro hasta  que sientas que está bien frío, por 10 segundos.
  4. Cuela en copa de cóctel.
  5. Ahora sirve y sorprende a tus amigos con este delicioso cóctel Pisco Sour.

 Recete adaptada de: seriouseats.com

Lomo saltado

lomo-saltado

Imagen: staticflickr.com

Ingredientes

  • 4 papas para hornear Medianas (apróximadamente 1 lb)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 ½ libras de solomillo de res cortado en rebanadas de Finas
  • 1 cebolla roja grande, cortada por la mitad, en rebanadas finas
  • 4 tomates (jitomates), cortados en rodajas finas
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 2 cebollas cebollas verdes Medianas, cortadas en Trozos pequeños
  • 10 Tazas de arroz cocido caliente

Preparación:

  1. Pela las papas; córtalas en bastones de dos x 1/4 de pulgada. Calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto en un sartén de 12 pulgadas. cocina las papas de cinco a ocho minutos volteándolas con frecuencia Hasta que estén tiernas y doradas. Retira del sartén; mantenlas calientes.
  2. Calienta aproximadamente una cucharadita de aceite a fuego medio-alto en la misma sartén de 12 Pulgadas. Trabaja por lotes: Saltea la carne alrededor de un minuto o hasta que esté cocida. Continúa cocinando la carne por partes, una cucharadita de aceite por cada vez. Retira la carne del sartén; mantenla caliente.
  3. Agrega la cebolla roja al sartén; cocínala y se revuelve aproximadamente  dos minutos o hasta que esté tierna. Incorpora la carne, los tomates, la salsa de soja, el vinagre, la sal y la pimienta. Cocina y revuelve la mezcla a fuego medio Durante aproximadamente un minuto o hasta que esté caliente.
  4. Vierte la mezcla de la carne en una bandeja o platón para servir grande; Cubre con las papas cocidas. Decora con cebollas de cambray. Sirve acompañado con arroz blanco.

Receta adaptada de: quericavida.com

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