Receta del día: Locro

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Receta del día: Locro

El maíz ha formado parte de la alimentación de los pueblos andinos desde los tiempos prehispánicos. Recetas como el locro se remontan a aquellas épocas en las cuales los pueblos originarios se alimentaban con los productos que les brindaba la tierra.

Atrévete a preparar y probar este típico platillo que comparten varios países latinos, como Perú, Argentina Bolivia, Chile y Ecuador.

Porciones : 8

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : 35 minutos

Ingredientes:

  • 1 taza de granos de elote congelados
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 1/2 cucharaditas de pasta de ají amarillo
  • 1 calabaza almizclera pequeña, pelada y en cubitos
  • 1 libra de papas, peladas y en cubitos
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de leche al 2%
  • 2 cucharadas de Country Crock Spread
  • 2 tazas de hojas tiernas de espinaca baby
  • 1 cucharada de Knorr caldo con sabor de pollo
  • 1/4 taza de queso fresco, desmoronado

Indicaciones:

Derrita a fuego medio la Country Crock Spread en una cacerola grande y fría la cebolla revolviendo frecuentemente por 6 minutos o hasta que se ablande. Agregue el ají amarillo, revolviendo de vez en cuando, por un minuto. Agregue la calabaza, las papas, y siga friendo, revolviendo de vez en cuando por unos 2 minutos.

Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos. Agregue el agua, la leche y el Knorr caldo con sabor de pollo. Deje a fuego alto hasta hervir y luego cocine a fuego medio bajo revolviendo de vez en cuando, por unos 20 minutos aproximadamente, hasta que la papa y la calabaza queden blandas. Aplásteles ligeramente.

Agregue la espinaca, el elote, y cocine por unos 5 minutos hasta que la espinaca se marchite. Retire del fuego y agregue el queso. Si lo desea, adorne con cilantro picado.

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